A l’école Jean VILAR...
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Articles publiés dans cette rubrique
mardi 8 janvier 2008
par Gilbert Giraud
La mise en place des HACCP.
La mise en place des HACCP.
Comment les normes européennes arrivent-elles à l’Ecole Jean Vilar et comment sont-elles mises en place pour application ? Conditions préalables de mise en place :
La mise en place de l’HACCP doit être préparée. Tout d’abord la direction doit s’engager et fixer des objectifs à atteindre. Il s’agit de transmettre sa politique en matière de sécurité des aliments à l’ensemble du personnel de l’entreprise. Une équipe HACCP doit être pluridisciplinaire et compétente pour élaborer un plan HACCP afin de prendre en (...)

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