A l’école Jean VILAR...
Accueil du site56 . Notre quartier, notre ville, Vaulx-en-Velin.Notre ville, Vaulx.Géographie, climat, végétation.Principales variétés et utilisations.
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Articles publiés dans cette rubrique
jeudi 13 décembre 2007
par Gilbert Giraud
Principales variétés et utilisations.
Principales variétés :
Cardon plein blanc amélioré Cardon à côtes rouges Cardon épineux de Tours Cardon vert de Vaulx-en-Velin Cardon épineux argenté de Plainpalais Cardon épineux de Tunisie Cardon rouge d’Alger Utilisation :
Les côtes de cardon, ou cardes, au goût très proche de celui de l’artichaut, se consomment cuites. Elles s’accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche. Cette préparation sous forme de gratin est, en Provence ainsi que dans la région (...)

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